Vintage 2010
42,90 €
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Valérie:
qualifiziert als “Mittel” in der Champagne, kombiniert unser Jahrgang die Komplexität der Aromen mit einer sehr schönen Länge
Verkostung Expertise
- Tiefe strohgelbe Farbe mit grünem Reflex.
- In der Nase kräftiges Bouquet, wobei der hohe Chardonnay-Anteil Noten von Weinbergpfirsich, Steinobst, Kräutergewürze verrät.
- Am Gaumen, würzig-mit viel Druck, Pinot Noir und Meunier verleihen dem Wein Struktur und Weinichkeit, der Chardonnay spricht für die Cremigkeit und die schöne Mineralität (man schmeckt jeden Stein!).
Eigenschaften und Herkunft
Lage: Südhänge in Épernay
Rebsorten: 70% Chardonnay, 20% Pinot noir, 10% Meunier
Weinbereitung: alkoholische Gärung 16°C, 30% in Eichenfass, malolaktische Gärung für 50%
Weinausbau: mindestens 36 Monate auf der Hefe mit konstanter Temperatur 12°c, per Hand gerüttelt und per Hand degorgiert, anschließend mindestens 6 Monate nach dem degorgieren im Lager aufbewahren
Dosage: 8g/l
Serviervorschlag
Zu dieser sehr gut abgestimmter Cuvée würde einen Baby-Steinbutt in der Kerbel-Wasabi-Kruste, mit Thai-Reis und Mangold serviert, optimal harmonieren.
Temperatur: Dieser Champagner sollte bei einer Temperatur von 07°C bis 09°C getrunken werden.
